Te presentamos excelentes cortes de vaca eco de 1ª categoría, envasados al vacío, una carne magra, sin tejido conjuntivo, tierna y de gran sabor ideal tanto para hacer filetes como para preparar una fondue o deliciosas brochetas.
En la pestaña CORTE escoge el corte FILETES si quieres bistecs, o el corte DADOS PEQUEÑOS para utilizar esta carne en fondue o brocheta.
En la pestaña PESO puedes seleccionar si deseas 500 g o un paquete de 1 kg.
Para preparar unos buenos filetes, recuerda no cocinarlos recién sacados del frigorífico: déjalos alcanzar la temperatura ambiente durante un tiempo para evitar un choque térmico durante la cocción, que podría contraer las fibras musculares, endurecer la carne y estropear tu experiencia.
Para cocinarlos, pon los filetes en contacto siempre con una sustancia grasa (manteca, aceite de oliva…) y colócalos sobre la plancha muy caliente para que se doren, se selle la superficie y quede la mayor cantidad de jugo posible dentro de la carne.
Estos filetes se pueden freír o asar, de 1 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y gusto de cada uno. También se pueden preparar en tiras al wok.
Toma nota: un ligero tiempo de reposo bajo una hoja de papel de aluminio permitirá que la carne se relaje y el calor se distribuya uniformemente, dando como resultado una carne aún más tierna.
Simplemente frita o a la parrilla, esta carne es suficiente por sí sola. Una vez servida añade escamas de sal y vierte sobre ella su jugo de cocción.
Preparada en una brocheta, un ligero chorro de aceite la protegerá del calor.
En cualquier caso te recomendamos disfrutar de esta carne poco hecha, para así apreciar plenamente su sabor y su jugosidad. Se trata de carne de una animal adulto, vacas de más de 4 años, y por ello experimentarás en estas elaboraciones un sabor más intenso, profundo y complejo en comparación con la carne de ternera lechal o joven. Posee el nivel de infiltración adecuado, para que las sutiles vetas de grasa realcen su terneza y aporten sabor. El proceso de maduración controlada no solo optimiza su terneza, sino que también completa la experiencia de degustación, añadiendo matices y aromas distintivos, propios de la carne de vaca.
Conservar a ≤ 4º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
• Valor energético 135 kcal ·565 kj
• Grasa 4,6 g de las cuales saturadas 1,7 g
• Hidratos de carbono 0.6 g de los cuales azúcar 0 g
• Proteínas 21,9 g
• Sal 0 g
En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico
